divendres, 19 de desembre del 2014

Si és divendres, és que hi ha botigueta!

Si heu encarregat torrons, ja els podeu passar a buscar per la botigueta. I a més us sorprendran amb plumcakes, applepie i cassoletes de trufa.

Embolicant torrons

Cassoletes, applepie i plumcakes

El Banquet.

 I va arribar el vespre i amb el vespre, els preparatius pel banquet. 
Així va quedar el Chaud-froid d'au amb micuit i trufa que van preparar els alumnes, un cop emplatat:


Nyam!
I mentrestant, a l'obrador de pastisseria, tot eren preparatius d'últim moment:


Tallant el Mango per poder emplatar.

Pintant l'esfera de Nadal amb xocolata blanca.
Alguns ingredients del postre, preparats per entrar en escena!




Emplatats!
L'Esfera de Nadal!


dijous, 18 de desembre del 2014

Centres de Taula

El sr. Antonio Roquet amb els seus alumnes de pastisseria han estat elaborant uns centres de taula per al banquet d'aquest vespre. I en tenim imatges en exclusiva:

Els centres de taula vistos en diferents prespectives.

Doncs si voleu saber com s'elaboren, només cal que entreu a la pestanya de receptes pastisseria i us en descarregueu la fitxa!!

Preparant el Banquet d'aquesta nit!

Els alumnes de primer i segon d'EPA, un Chaud-froid d'au amb micuit i trufa. Quina bona pinta que fa! Quines ganes de tastar-ho! Però haurem d'esperar...!
Aquí podeu veure el Chaud-Froid. Que és una cucada i encara no està emplatat, o sigui que imagineu-vos!!!


Chaud-Froid dient: Menja'm!
 I perquè ningú se'n quedi amb ganes.... Mireu un exemplar de safata de les diverses que n'hem preparat!

Chaud-Froid fent cua per ser emplatats.

dilluns, 1 de desembre del 2014

Pop a la Gallega!


Els alumnes de primer d'EPA, han estat elaborant pop a la Gallega. Si voleu saber com es fa i que us quedi igual de bo que a ells,  podeu consultar a la pestanya de receptes!!!


MMM.... Que bo!
El pop, acabat de coure!


Xoriços!

Els alumnes de segon d'EPA han estat elaborant xoriços. Avui ja estan en fase d'assecatge.
A que fan bona pinta? 

Els xoriços en plena fase de curació
Els xoriços de perfil. (El bo)

divendres, 28 de novembre del 2014

Recolzem als Forners Artesans!

L'escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils i el departament de Pastisseria van assistir al Port de Tarragona a la presentació del distintiu amb el que, el Gremi de Flequers distingirà a Forns i Fleques de producció artesanal. Aquesta és la primera actuació de les que es realitzaran sota la nova marca: Forners Artesans de les Comarques de Tarragona. 
Podeu trobar més informació en la següent nota de premsa publicada a naciódigital.cat: http://www.naciodigital.cat/delcamp/tarragonadiari/noticia/8481/forns/pa/artesans/tarragona/llueixen/marca/propia


Placa amb la que s'identificaran els comerços.

Divendres és el dia de... La botigueta

Avui a la botigueta podem comprar tot un seguit de productes deliciosos: Stollen, Panettones, Coca de Recapte amb ceba, llonganissa i pebrot vermell escalivat i tartes de trufa amb pastes seques.
Fins a les dues del migdia, podeu comprar-ne al vestíbul de l'edifici Drassanes!!!


Panettones refredant-se a l'obrador


Coques de recapte, tartes de trufa i una alumna venent un panettone. 


Panettones de fruita, de chocolata... Tots boníssims!




dijous, 27 de novembre del 2014

Els Torrons agafen forma!

Ja fa algunes setmanes que els nostres alumnes de pastisseria estan treballant en els turrons que vendrem aquest any! (les comandes les podeu fer al taulell de la recepció de l'Escola).

Fan aquesta bona pinta:
   
Torró de quicos

Torró de cruixent de praliné

Torró d'avellanes

Tió de pasta de palo i nata

Ahir al restaurant gran, tohom qui va voler va poder disfrutar d'un postre ben Nadalenc: Un tió! A la pàgina de receptes trobareu el secret per fer-ne un d'igual! Us animeu?



divendres, 21 de novembre del 2014

Estrenem!

Benvinguts al blog del departament d'Indústries Alimentàries!

Aquest blog neix amb la intenció de ser un espai de comunicació i de recopilació de l'activitat del nostre dia a dia. 


I què millor que encetar aquest projecte just abans de Nadal, època de l’any en que l’Escola d’Hoteleria i Turisme hi bull molta activitat!! Ens acompanyeu i disfrutem?